美食食谱,黑森林蛋糕的做法大全

2019-12-22 00:25 来源:未知

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提起黑森林蛋糕,是否会有人认为它的颜色会是比较黑呢,虽然现在有的人在制作黑森林蛋糕的时候加了不少的黑巧克力,不过真正最正宗的黑森林蛋糕却一点也不黑。知道黑森林蛋糕的做法的朋友就会知道它里面有大量的樱桃和樱桃汁的应用。

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“冰棍夹心蛋糕,用包装袋包好,孩子很乐意带着去学校分享给同学们,好吃又好看还高能量,这个季节正合适!”

“用巧克力、淡奶油混合做的淋面,给孩子做的生日蛋糕”

巧克力黑森林蛋糕的做法

食材明细

食材明细

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主料

主料

食材准备

  • 鸡蛋2个
  • 可可粉10g
  • 低筋面粉100g
  • 食用油15g
  • 鸡蛋3个
  • 食用油30g
  • 低筋面粉54g
  • 少许
  • 牛奶30g
  • 淡奶油360g
  • 白醋少许
  • 白糖60g
  • 黑巧克力80g

低筋面粉100克,鸡蛋5个,牛奶80克,可可粉20克,淡奶油适量,巧克力适量,色拉油80克,白砂糖90克。

夹心巧克力部分

辅料

方法步骤

  • 黑巧50g
  • 巧克力酱40g
  • 淡奶油65g
  • 白糖60g
  • 豆沙馅适量
  • 草莓酱适量

1、蛋清5个打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,打发均匀;

辅料

2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发时即可;

  • 白醋3滴
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散,再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀;

淋面蛋糕的做法步骤

4、面粉100克,可可粉20克混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状,再加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 51分离蛋黄蛋清
  • 图片 62蛋黄中加入10克白糖,食用油,牛奶打匀
  • 图片 73加入低粉和盐切拌均匀
  • 图片 84蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
  • 图片 95取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
  • 图片 106再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
  • 图片 117倒入模具中,上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
  • 图片 128这是烤好的蛋糕胚
  • 图片 139把蛋糕胚平均分成三片
  • 图片 1410淡奶油加20克糖打发
  • 图片 1511取一片蛋糕,抹奶油再放一层豆沙馅,再抹一层奶油盖上一片蛋糕
  • 图片 1612第二片蛋糕上抹奶油,抹草莓酱,奶油
  • 图片 1713盖上蛋糕片,四周表面都抹匀奶油
  • 图片 1814淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
  • 图片 1915搅拌至巧克力糊细腻光滑
  • 图片 2016待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
  • 图片 2117再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可

5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀,然后将面糊倒入蛋糕模具内,震两三下,防止有大气泡;

冰棍夹心蛋糕的做法步骤

6、烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模;

  • 图片 221黑巧克力与淡奶油混合
  • 图片 232加入食用油
  • 图片 243三者混合隔水融化,搅拌均匀冷却待用
  • 图片 254倒入食用油
  • 图片 265加20克糖打匀
  • 图片 276分两次加入鸡蛋,打匀后再加下一个鸡蛋
  • 图片 287加入巧克力酱拌匀
  • 图片 298筛入低粉,可可粉切拌均匀备用
  • 图片 309蛋白加几滴白醋,打成大泡加入白糖搅打
  • 图片 3110待蛋白打成如图状即可
  • 图片 3211取三分之一的蛋白到蛋黄巧克力糊中,切拌均匀
  • 图片 3312模具不用抹油,用裱花袋在模具底部和边沿挤出一层糊糊,插入冰棍
  • 图片 3413全部挤好
  • 图片 3514再把中间填入开始做的巧克力酱
  • 图片 3615表面再盖一层糊糊
  • 图片 3716震动几下模具,放入180度烤箱10分钟
  • 图片 3817出炉这样
  • 图片 3918稍微冷却就可以轻松脱模,冷却后就可包上塑料袋。
  • 图片 4019内部有巧克力酱,我应该吃一口再给手机吃

7、巧克力隔热水融化,倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑;

8、淡奶油加白糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖;

9、将烤好的蛋糕划成蛋糕片,抹好奶油,再垫一片蛋糕片;

10、然后将奶油抹匀在蛋糕周围,适当弄平整;

11、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面即可。

简易黑森林蛋糕的做法

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食材准备

黄油48克,酸奶200克,低粉70克,白糖70克,鸡蛋4,盐2克,白醋几滴,新鲜奶酪,巧克力。

方法步骤

1、48克黄油隔水或者微波炉融化;

2、黄油中加200克酸奶,2克盐,4个蛋黄,搅拌均匀,再筛入70克低粉搅拌;

3、在四个蛋白里放入几滴白醋,打发蛋白到起泡时加入25克白糖,继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖,再发一会后加入剩余的20克白糖,一直打发到干性发泡的程度;

4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

5、把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉;

6、烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里;

7、烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟;

8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣,放凉后脱磨,奶酪涂在切好的蛋糕上;

9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

黑森林蛋糕的做法

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食材准备

鲜奶油1000ml,蛋糕薄层3层,樱桃酱,樱桃酒,thickness。

方法步骤

1、三勺樱桃酱,一勺樱桃酒,混合;

2、把混合后的酱均匀的抹在蛋糕层的中间,四周留一些空位;

3、含一粒粒樱桃的酱,把它铺在蛋糕层上,覆盖刚抹到酱的地方;

4、thickness和糖混合,大约thickness5小包,糖3小勺;

5、打发奶油,加入 thickness,然后将奶油抹在蛋糕周围和樱桃上面;

6、将第二层倒铺在第一层上,撒一些樱桃酒;

7、重复23456步骤放上第三层,撒酒,上奶油;

8、在表面放樱桃,樱桃酱即可。

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