美食食谱,麻辣豆瓣鲫花鱼

2019-11-02 04:46 来源:未知

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麻辣豆瓣鲫花鱼麻辣豆瓣鲫花鱼 原料:鲫花鱼 配料:葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒面、郫县豆瓣 调料:料酒、盐、白糖 做法:1. 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐,然后塞进大片的葱、姜,再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟

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麻辣豆瓣鲫花鱼

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食材明细

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“鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼。
鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
吃鳌花鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
鳌花鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又鳌花鱼怕肥胖的女士是极佳的选择。”

主料

原料:鲫花鱼

食材明细

  • 桂花鱼一条

配料:葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒面、郫县豆瓣

主料

辅料

调料:料酒、盐、白糖

  • 鳌花鱼适量
  • 木耳适量
  • 适量

做法:1. 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐,然后塞进大片的葱、姜,再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟

辅料

配料

  1. 跟凉水一起放入蒸锅

  2. 水开后大火蒸8-10分钟后关火

  3. 利用蒸鱼的间隙,将葱、姜、蒜切小丁

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 生粉适量
  • 味精适量
  • 适量

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配料

料汁: 1. 锅里放少许油,倒入花椒小火煸香后捞出

  • 蒸鱼豉油适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  1. 继续最小火,倒入辣椒面,要让热油爆香辣椒面

  2. 再加入一勺豆瓣酱

  3. 加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味

  4. 倒入蒸鱼的汤汁(若嫌少就再加点清水),再稍加点白糖

  5. 煮开浇在蒸好的鱼上即可

蒸贵花鱼的做法步骤

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  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 61木耳飞水 贵花鱼切好放配料捞味。再把木耳放去捞。
  • 图片 72摆好放姜角在鱼上面。拿去烝8分钟就OK了。
  • 图片 83烝好就可以吃了。

PS:盐只在腌制时稍抹一点就行,调煮料汁时无需放太多的调味料,豆瓣酱的味道就足够,蒸鱼的汤千万别倒,用它煮料汁鲜美的狠

清蒸鳌花鱼的做法步骤

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  • 图片 101鳌花鱼洗净,放上葱姜蒜,水开后上锅蒸。
  • 图片 1128分钟,出锅。
  • 图片 123锅中热油,加蒸鱼豉油煮一下。
  • 图片 134浇在鱼身上。
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