夏天的懒人餐,大芥菜煲的做法

2019-11-02 04:46 来源:未知

食材明细

做法是把菜和生米炒香,再放进电饭锅里煲熟,米饭在煮的过程中充分吸收食材和调味的味道,一个小小的电饭煲就能吃到各种菜和肉。相当于一顿丰盛的午餐了。

  • 味精适量
  • 适量

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“这道菜是比较传统的潮菜,清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃,一年中就冬天前后比较好吃。”

8.待饭快煮好时,炒一下芥菜丝(芥菜不放进去一起焖,是为了保持它翠绿的色泽和爽脆口感)

2、炒芥菜要用猪油,煮出来的汤才清,不会游有层油面。

大米 芥菜 五花肉 胡萝卜 虾仁/牛肉 海蛎干 香菇 干贝 料酒 生抽

5.倒入泡发好的海蛎干、虾仁、干贝和香菇炒香

  • 图片 21猪骨飞水后下锅熬煮。
  • 图片 32准备材料:大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
  • 图片 43大芥菜切蒂,切成四瓣,洗净。
  • 图片 54香菇、干贝洗净,下骨汤内煮。
  • 图片 65蒜头去皮拍裂。
  • 图片 76锅烧开水,下匙糖。
  • 图片 87芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味,捞出沥干。
  • 图片 98热锅下猪油,爆香蒜头。
  • 图片 109大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
  • 图片 1110将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
  • 图片 1211煮至菜发黄软了,调味上桌。

闽南咸饭

小窍门1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味,颜色越发绿的越苦。

米饭充分吸收了海味的鲜味,煮得入味,又富有嚼劲,每次姐姐做咸饭的时候我都能吃三碗!

辅料

详细每一步的菜谱可以接着往下面看哦~

  • 蒜头适量

咸饭里食材不拘,但猪油、香菇、酱油和盐是必不可少的。

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3.芥菜可以用一点盐抓匀腌10分钟,出水后再挤干水分

1张图片

[ 做法 ]

  • 大芥菜1个
  • 猪骨适量
  • 香菇适量
  • 干贝适量

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3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜,再煮20分钟左右即可。

芥菜很多地方又叫大菜、苦菜,有清火解毒,开胃消食的作用。

大芥菜煲的做法步骤

闽南人又尤爱芥菜饭,芥菜微微的清苦,使得咸饭越发香而不腻。而且闽南人都不怎么吃辣的,菜都偏汤汤水水,偏清淡。

配料

因为芥菜性凉,所以天气逐渐转热的时节吃,正适合。芥菜饭要做得好吃,精髓是生米一定要和食材先入锅炒一炒,这一步千万不要偷懒。学生党们条件有限,可以在电饭煲里完成炒这个步骤。

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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主料

[ 食材 ]

7.炒好的米饭倒入电饭锅,加水开煮,水量和平常煮饭一样就好

这是非常豪华的版本,海味用的比较多,盐分够,所以不额外加盐,你们可以只挑一种海味放。如果不喜欢海鲜的话,可以把海鲜换成肉类,这样的话你们就需要加少许盐哦~

1.海蛎干、虾仁、干贝、香菇提前用温水泡发好

如果要简单省事的话,一锅焖个人觉得最省事了!

一锅焖其实是有正经名字的“咸饭”才是一锅焖的真名,是闽南的特色。

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2.芥菜洗净切丝,胡萝卜、香菇、五花肉切丁

4.热锅放少许油,下五花肉煸炒出油

9.将煮好的饭倒入锅内和芥菜翻炒拌匀(想偷懒的话,也可以揭开锅盖,把芥菜放进电饭锅,一起拌匀,再热几分钟就好)

嗯,吃焖饭的时候,可以配一碗西红柿蛋汤,完美~

看着这张图是不是特别有食欲~

6.在锅中放如洗净滤干的生米,翻炒均匀,倒入2汤匙生抽翻炒均匀,放胡萝卜丁继续翻炒几分钟。这一步一定不能少,没有条件也可以在电饭煲里直接炒

重点:水不要加多,不然饭会太软,喜欢焖饭米粒颗颗分明的话,可以比平时煮饭用水量再少一些

第一次吃到一锅焖的时候感觉像是发现了新大陆~前几年去泉州工作的时候,和当地的一个姐姐合租在一起。当时是和姐姐商量好了每天都会在她那吃饭,每个月都会给她伙食费和住宿费。说道那个姐姐我能夸她好久好久,做的饭真的超级好吃啊!!其中就包括一锅焖。

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