香酥爆鱼的做法,上海熏鱼的做法

2019-11-02 04:46 来源:未知

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 草鱼适量
  • 草鱼一条
  • 草鱼中段适量

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 白糖适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 五香口味
  • 熏工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 料酒适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

上海熏鱼的做法步骤

五香熏鱼的做法步骤

  • 图片 411、草鱼中段洗净,用干净的布吸干水分;
  • 图片 522、将油烧热,把草鱼中段放下去用小火炸熟(这个过程比较久,而且溅油很厉害,当心喽);
  • 图片 633、趁空调好酱汁:酱油、清水、五香粉、一点点糖,调匀;
  • 图片 744、炸到这样就差不多了,捞出来;
  • 图片 855、将鱼放入酱汁中浸润;
  • 图片 966、好了。
  • 图片 101草鱼清理干净后去掉头尾,中段的肉切成一指厚的片。
  • 图片 112加放少许五香粉和酱油腌半小时。
  • 图片 123炒锅加入小半锅油,烧到五成热时下鱼块炸到金黄捞出。
  • 图片 134炒锅重新加少许油,下葱姜煸香。
  • 图片 145加入清水一碗,料酒,酱油。
  • 图片 156加入白糖,盐,五香粉煮开一分钟。
  • 图片 167煮好的汤汁晾凉后放入鱼块熏卤20分钟。
  • 图片 178滋味醇厚,配一碗白粥最好不过了。
  • 图片 189做闲时的小零嘴儿吃也是不错的。
  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香酥爆鱼的做法步骤

  • 图片 191草鱼中段切片,用料酒,盐,胡椒粉稍腌片刻
  • 图片 202锅烧热加少许油爆香葱姜,加料酒,盐,老抽,糖,加适量水熬煮至浓稠,倒出备用
  • 图片 213熬煮好的酱汁
  • 图片 224锅烧热倒入玉米油
  • 图片 235将鱼片放入
  • 图片 246翻面,炸至浅金黄色
  • 图片 257捞出放入酱汁碗里,让炸好的鱼片浸透酱汁
  • 图片 268取出装盘
  • 图片 279继续炸鱼,重复7,8步骤
  • 图片 2810香酥美味的爆鱼做好了
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