笔架鱼肚的做法,食谱笔记

2019-09-25 11:51 来源:未知

将鱼肚用油涨发好盛入钵内,放入温水浸泡15 分钟,上面盖压住,以免鱼肚漂浮水面;

调料

菜谱属地:浙菜。

炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜末煸出香昧后,加入鸡清汤,将鱼肚、香菇下锅翻匀,下入精盐、味精同烩;

辅料

  1. 猪瘦肉、虾米剁成末,加入精盐3克,搅匀制馅;

  2. 鸡蛋打散,加入精盐搅匀,摊成10张鸡蛋皮;

  3. 蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺,装盘上笼用旺火蒸熟;

  4. 花鲢鱼宰杀净片取净肉125克;

  5. 必赢官网注册,砧板上垫1 张生猪肉皮,放上鱼肉,剁泥后放在大碗中,加入精盐和清水50毫升,用筷子打至起小泡,静置片刻,挤成10 粒鱼丸;

  6. 必赢注册平台,将鱼丸放在冷水炒锅中,“养”10 分钟左右,将炒锅置中火烧至略沸,改小火“养”熟;

  7. 鸡蛋糕、熟猪肚、熟笋、黄鱼肚、海参均切成长方块;

  8. 鸡肫洗净,煮熟,切片;

  9. 河虾去头剥壳;

步骤3

必赢网址开户,7.鸡蛋磕入油锅内,摊成蛋皮,再切成细末;

健康提示:

至鱼肚呈白色,象海绵一样松软时取出,挤干水分,斜片成4.5 厘米长,3.3 厘米宽,0.33 厘米厚的片,放入清水钵里漂着待用;

  • 香菇25克
  • 鸡蛋50克

猪肉200克,海参125克,鳙鱼125克,鱼肚100克,冬笋50克,鸡蛋黄糕50克,鸡肫50克,河虾50克,香菇10克,猪肚50克,虾米15克,鸡蛋100克,小葱5克,味精1克,黄酒25克,盐8克,猪油15克。

步骤9

6.香菇去蒂洗净,切成2.5厘米见方的块;

猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

鸡蛋磕入油锅内,摊成蛋皮,再切成细末;

  • 食盐4克
  • 姜1克
  • 蚕豆淀粉25克
  • 胡椒粉1克
  • 小葱3克
  • 猪油80克

工艺做法:烩。

烹饪步骤

2.回软后,置温水中加入适量食用碱,用手捏挤,洗出油腻,然后捞出换温水反复捏挤;

11. 待烧沸后放入味精,盛入荷叶碗中,把鱼丸、鸡蛋饺盖在上面,放上葱段,淋上熟猪油即成。

步骤4

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母鸡脯肉剔去筋和皮,洗净制茸;

3.至鱼肚呈白色,象海绵一样松软时取出,挤干水分,斜片成4.5 厘米长,3.3 厘米宽,0.33 厘米厚的片,放入清水钵里漂着待用;

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步骤6

8.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜末煸出香昧后,加入鸡清汤,将鱼肚、香菇下锅翻匀,下入精盐、味精同烩;

配菜专区:热菜;荤菜。

烩至鱼肚透味时勾玻璃芡,将鸡茸徐徐滑入锅内,边滑入边推动,待汤汁稠浓时,下熟猪油,起锅装盘,撒上葱花、胡椒粉、熟鸡蛋末即成。

9.烩至鱼肚透味时勾玻璃芡,将鸡茸徐徐滑入锅内,边滑入边推动,待汤汁稠浓时,下熟猪油,起锅装盘,撒上葱花、胡椒粉、熟鸡蛋末即成。

10. 炒锅置中火,舀入清汤750毫升,加入鸡蛋糕、猪肚、黄鱼肚、海参、鸡肫、河虾、鸡蛋饺、鱼丸、香菇、精盐6克和黄酒,烧制;

步骤1

5.将鸡茸盛入碗内,加精盐、味精少许、鸡蛋清、清水100 毫升和湿淀粉一起搅拌均匀成糊状;

制作方法:

食材清单

用料主料

回软后,置温水中加入适量食用碱,用手捏挤,洗出油腻,然后捞出换温水反复捏挤;

4.母鸡脯肉剔去筋和皮,洗净制茸;

步骤7

1.将鱼肚用油涨发好盛入钵内,放入温水浸泡15 分钟,上面盖压住,以免鱼肚漂浮水面;

步骤2

鸡茸笔架鱼肚的做法

香菇去蒂洗净,切成2.5厘米见方的块;

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    鱼肚100克

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    鸡胸脯肉100克

将鸡茸盛入碗内,加精盐、味精少许、鸡蛋清、清水100 毫升和湿淀粉一起搅拌均匀成糊状;

步骤5

步骤8

鱼肚 100克 鸡肉 100克
香菇 25克 鸡蛋 50克
淀粉 25克 胡椒粉 1克
小葱 3克 姜 1克
盐 4克 猪油 80克
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