美味山珍海错菜谱,香到多吃碗白米饭

2019-11-19 17:19 来源:未知

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虾仁干煸菜花

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“这道菜酸酸的,非常下饭~~”

“西红柿有健胃消食美容的作用,茄子有降血压,降胆固醇,减肥的功效,两者结合在一起,是一道美味健康的下饭菜...”

食材:菜花一朵、虾仁8个、豆瓣适量、辣椒适量。

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

1.菜花洗净,用盐浸泡20分钟。

  • 西红柿2个
  • 长条茄子1个
  • 茄子1个
  • 西红柿1个
  • 大蒜3瓣

2.虾仁去掉泥线。

辅料

辅料

3.平底锅放入花椒爆香。

  • 香菜适量
  • 生抽2茶匙
  • 1茶匙
  • 适量
  • 1小茶匙
  • 老抽半茶匙
  • 2根
  • 鸡精适量
  • 淀粉大半茶匙

4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。

配料

5.放入豆瓣,炒出红油。

  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 水淀粉适量
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

6.倒入菜花。

西红柿炒茄子的做法步骤

7.再放入虾仁,翻炒至熟即可。

  • 酸咸口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 41准备好食材
  • 图片 52把茄子洗干净滚刀切成大块,用5克的盐腌制20分钟
  • 图片 63西红柿切大块,蒜压成泥,葱切葱花备用
  • 图片 74把腌制好的茄子用手挤出水份,锅里倒油加热,倒入茄子翻炒
  • 图片 85炒至茄子变软两面微黄,倒入西红柿翻炒
  • 图片 96用铲子稍稍用力压西红柿,压出汁水
  • 图片 107然后加入生抽2茶匙,老抽半茶匙,糖1茶匙翻炒均匀,最后加入蒜泥,鸡精适量翻炒均匀,倒入水淀粉(调好水淀粉15克左右)大火收汁即可
  • 图片 118装盘,撒上葱花,趁热吃...
  • 图片 129成品图
  • 图片 1310成品图

黄瓜拌金针菇

西红柿烧茄子的做法步骤

小窍门因为茄子已经腌制过了,所以最后不需要加盐,茄子最好挑长条的,好吃,嫩些,腌制过的茄子要挤出水份,这样不吸油,不需要很多油,正常炒菜的油即可,西红柿要买粉色容易熟的那种,不要炒太烂,不然不成形,影响美观,口味可以根据自己喜好的添加

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  • 图片 151西红柿和茄子都切成滚刀块,茄子用少许盐腌制15分钟,将水分挤干
  • 图片 162香菜切小段
  • 图片 173锅中加适量油,放入茄子煸至变软微黄
  • 图片 184加入西红柿继续翻炒,加入生抽,老抽,少许鸡精和糖调味,再加入少许水煮至茄子变软,最后用水淀粉勾芡。
  • 图片 195关火撒入香菜

食材:

黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量,香菜少许

做法:

1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜分别清洗干净。

2.胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量。

3.烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进凉开水里过下水,沥干水分。

4.把沥干水分的金针菇、胡萝卜丝、及切好的黄瓜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,再撒点香菜即可。

西红柿烧茄子

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食材:

西红柿、茄子、葱蒜、盐、生抽、鸡精、糖

做法:

1、茄子洗干净后切成滚刀块,然后放入凉水中,不然极易变色;准备适量的开水将西红柿烫一下去皮切成块备用。

2、起锅烧油,油温升高之后现将切好的葱蒜炒出香味,放入茄子翻炒。

3、等茄子炒至变软后加入西红柿一起炒。

4、期间调入适量的盐、生抽、白糖主要是为了提鲜,不放也可以,继续翻。

5、炒至西红柿融化,如果水太少的话,可以适量的加点,然后焖煮一下。

6、水分差不多的时候加入鸡精和香菜炒匀即可出锅享用了。

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