美食菜谱,家人天天有口福

2019-09-26 13:06 来源:未知

食材清单

食材清单

提示:

糯米粉 500g 沸水 250g
盐 10g 紫菜 20g
虾米 20g 猪瘦肉 100g
猪肝 30g 葱、芫茜 10g
白萝卜丝 随量 油 少许
水 1000g
大豆腐 一块 猪肉馅 200g
虾仁 100g 花蚬子 100g
香菜 1棵 大葱 1棵
姜 一小块 鸡蛋清 1个
干淀粉 2茶匙 色拉油 适量
香油 适量 酱油 适量
味精 适量 盐 适量

学会这10道菜 在客人面前大展身手!

烹饪步骤

烹饪步骤

炒牛肉

图片 1

步骤1

图片 2

步骤1

准备粗糙的大豆腐一块,再准备一块纱布备用。

| 食材 |

先把500克糯米粉用沸水搓成面团,再搓成小丸子,放在碟內待用。

步骤2

牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精

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用纱布把豆腐的水撰干,待用。

| 步骤 |

步骤2

步骤3

1、牛肉根据肉丝相反的方向切,将切好的牛肉放入容器内,加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉;

1.把紫紫洗干净。把瘦肉、猪肝切片待用。2.虾米洗干净,葱、芫茜切成小粒粒。

豆腐中加入切碎的葱白,鸡蛋清,淀粉,和匀。

2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用;

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步骤4

3、起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄下入青椒,翻炒1分钟左右,下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。

步骤3

猪肉馅里放入准备好的香菇,适量盐和味精,可少放入一些香油,和匀。虾仁剁成虾泥。待用。

鱼香烘蛋

把锅烧红,放油,再把所有材料放进一起炒成黄金色。放水进锅。2.等水烧开几下后把小丸子放进去,盖上锅盖,等小丸子浮出水面,证明熟了,把葱粒和盐放进去,熄火盛碗,凉了可以吃咯。

步骤5

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先把虾仁握成丸子,包上一层猪肉馅。 最好先把所有的“真心馅”做好,这样包豆腐的时候会大小均匀。

| 食材 |

步骤6

鸡蛋、绞肉马蹄、红、黄椒、青葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉(配菜可选择个人喜欢的菜)

握一块豆腐,按成饼,包住肉丸。豆腐包在外面后,用手握紧实一些。把所有的丸子做好后待用。

| 步骤 |

步骤7

鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味。平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

包丸子的时候我们可以做一锅开水,水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样,漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟,闷5分钟。

炒鸭肉

步骤8

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煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净,用清水煮熟,当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去,再加入适量的盐和味精,点几滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。

| 食材 |

鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒 1g

| 步骤 |

1、将姜去皮切片,切丝待用;

2、鸭肉切块,汆烫后待用;

3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒,加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻,加入水大火煮15分钟-20分钟左右,转小火焖煮30分钟左右即可。

炒鱿鱼

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| 食材 |

鱿鱼、黄瓜(或青椒根据个人喜好)、西红柿

| 步骤 |

1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净,切开从内打入字花切成几段, 切成段待用;

2、起锅水开汆烫鱿鱼,约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用;

3、起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄,再下入配菜翻炒2分钟左右,加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右,即可装盘翻炒1分钟左右,即可起锅装盘右,加入盐、鸡精、鱿鱼

回锅肉

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| 食材 |

五花肉、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精

| 步骤 |

1、肉切片,开水汆烫,青椒、红胶切块、青蒜切斜段待用

2、起锅入油,油热放入五花肉过油片刻后捞起,剩油倒出留少许油在锅内,放入拍碎的蒜头爆黄,放入五花肉,依次放入青椒红辣椒、青蒜、调料,翻炒3分钟左右,放入青蒜,翻炒片刻即可装盘。

众菇汇聚

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| 食材 |

新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱

| 步骤 |

1、将各种菇切成片,火腿切片、葱切断

2、起锅入油油热,放入火腿,翻炒片刻,放入菇翻炒,加入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去,以免生水出来)翻炒起锅装盘。

酥炸虾仁

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| 食材 |

虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒

| 步骤 |

1、将虾仁放入容器内,加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右

2、另容器放入酥炸粉、鸡蛋,一点点白醋,加 入少许水搅拌均匀成面糊状待用

3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内

4、起锅放油用小火油温3成热,放入虾仁待定型后捞起,再将火开大,油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装

炸芋丸

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| 食材 |

芋头、生粉、白沙糖、生油、咸蛋黄

| 步骤 |

1、芋头去皮,切成几大块,放入蒸笼蒸熟;

2、将蒸熟的芋头放入盘内搞成泥,放入白沙糖、少量生油、生粉,和均匀,搓成一小片将小块已煮熟的咸蛋黄包进去(可选择不包或包自己喜欢的菜),搓成一个一个小丸子;

3、起锅下油,油温6-7成热,将已芋丸下锅炸至金黄起锅。

炸肉丸

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| 食材 |

猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉

| 步骤 |

1、将猪肉剁成泥、葱切细,放入盘内,放入少量盐、味精、沙糖、五香粉、生油, 搅拌均匀,搓成一个一个小丸子;

2、起锅下油油温7成热时,将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。注意事项:起锅时火要开到最大,以达到将油控出

脆皮鸡

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| 食材 |

小鸡一只、 鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、

| 步骤 |

1、鸡洗干净,将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡,煮1小时放盐煮熟捞出;

2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内,炸鸡,边炸边动,炸至金黄色

3、将炸鸡切块装盘。

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