酸辣爽口,蘑菇豆腐汤的做法

2019-11-13 15:25 来源:未知

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台北酸辣汤

开胃酸辣汤

2张图片

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图片 3

“小朋友,总是要换着花样才吃得多。”

用料

用料

食材明细

香菇3朵;木耳1朵;鸡蛋1个;胡萝卜1小段;蒸熟的笋1/2根;猪肉丝100g;粉丝1把;嫩豆腐1盒;酱油适量;醋适量;芝麻油适量;红油适量;黑胡椒适量;葱2根;白胡椒1匙;太白粉2大匙

黑木耳4朵;香菇3个;内酯豆腐半盒;小葱葱白碎少许

主料

做法

做法

  • 香菇五个
  • 金针菇半把
  • 豆腐一小块
  • 青菜适量
  • 木耳三朵
  • 鸡蛋一枚

切菜

黑木耳用水泡开,香菇如果用的是干香菇的话,也一起泡开。两者洗净,木耳去蒂后和内酯豆腐一切三样全部切成细丝;

辅料

将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。

鸡蛋打成蛋液;

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 香菜适量
  • 蒜黄适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

处理粉丝

锅中加底油,放入少许小葱葱白碎炒香,放入木耳丝和香菇丝炒香,加入一大碗清水。加入少许少许老抽上色,加入鲜酱油、鸡精,放入豆腐;

粉丝提前泡在水中,然后取出切成小段,再放回水中泡一会儿。

煮开后放入一勺醋,放入胡椒粉搅拌均匀,倒入蛋液搅动成蛋花,加入水淀粉勾芡;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

腌肉

关火后再次加入一勺醋、淋上少许麻油。超简单美味酸辣汤

蘑菇豆腐汤的做法步骤

将肉放到水晶碗里,然后拌入一点点酱油和太白粉,静置一会儿。

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  • 图片 51食材切好,姜蒜切沫。木耳提前泡发,豆腐是昨天买的,清水泡了一夜已经没有豆腥味了。
  • 图片 62鸡蛋打散。
  • 图片 73水淀粉化开,往锅里加的时候要再搅拌一下,不然都沉底了。
  • 图片 84锅里加两碗水,水开下蘑菇豆腐木耳。
  • 图片 95煮开,放青菜。在煮开倒入鸡蛋并快速搅拌,这样鸡蛋就会碎在锅里(主要是儿子不喜欢吃大块鸡蛋)。然后倒搅拌好的水淀粉。
  • 图片 106加盐、鸡精、胡椒粉调味。
  • 图片 117盛进汤盆里撒上香菜、蒜黄,浇点醋,淋点香油,勺子搅一下就可以喝了。
  • 图片 128这是方便面箱子加一层土,封箱种出来的蒜黄。
  • 图片 139不赖吧。

炒制

用料

小窍门盐是成败的关键,胡椒粉是汤的灵魂

锅里放入橄榄油,翻炒香菇和胡萝卜,差不多间隔15秒后,香菇的香味会被炒出,然后再放笋丝和黑木耳翻炒。

豆腐1块;黑木耳若干;金针菇一小把;鸡蛋1个;火腿肠1根;西红柿1个;生姜丝若干;湿淀粉适量;小葱适量;白胡椒粉适量;盐适量;味精或鸡精等适量;米醋适量;芝麻油几滴

淋酱油

做法

将酱油沿着锅边倒入锅中,增加酱油的酱香味。

木耳提前浸泡,切成丝。

加水

金针菇洗净对切。

倒入适量的水煨煮。

豆腐先切片。

调味

豆腐切片后再切成丝。

放入之前切好的粉丝和一匙糖,稍微煨煮一下后,再加入一匙白胡椒。

火腿肠切成丝。

勾芡

西红柿滚开水烫一下,切十字剥皮。

将太白粉和水用1:3的比例勾兑好(一勺太白粉、三勺水),倒入锅中。

剥皮的西红柿切成小块。

放入肉丝

打一个鸡蛋,生姜切成丝,准备妥当。

将腌好的肉丝倒入锅中。

热锅下油,生姜丝和西红柿丁爆炒。

加豆花

西红柿爆炒出香。

用勺子将豆花舀出,轻轻放到汤里。

加清水,或高汤或鸡汤。

淋蛋液

加入木耳丝,水烧开。

将一颗鸡蛋打匀,然后将其淋到汤里。

水开后加入金针菇。

出锅

再次烧开后加入火腿肠丝。

将汤盛出放到碗里,然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。

加入豆腐丝,盖上锅盖,再次烧开。

加醋

准备一碗湿淀粉。

最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成!

水开后,打入蛋花,开小火,加盐,加醋,搅拌均匀后,加适量味精

家常酸辣汤

加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上白胡椒粉。

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淋上芝麻油,撒上葱花。喜欢香菜的也可以撒点香菜。

用料

美美的开吃吧。街头小吃“酸辣汤”

鸡蛋1个;豆腐30克;胡萝卜少许;水发木耳少许;盐1勺;醋2勺;白胡椒粉1勺;淀粉10克;葱花儿少许;植物油少许;高汤1.5升

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做法

用料

备料,水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝,豆腐切条,切葱花儿,鸡蛋搅匀,调水淀粉备用。

粉丝一把;香菇2,3朵;黑木耳3,4朵;百叶1张;笋丝两小撮;油面筋4,5个;切好的牛肉片5,6片;生抽3大勺;老抽1/2大勺;盐1.5小勺;醋2大勺;鸡精适量;水淀粉3,4小勺;五香粉适量;朝天椒2个;香油若干滴;香菜或大蒜叶适量

水淀粉就是淀粉加水1:1调匀。淀粉不能直接加入热汤中,会结块,影响勾芡效果

做法

主料中的材料都入高汤中,小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替,或者清水也可以。

粉丝前提用凉水泡软,香菇切成薄片,黑木耳撕成小块,百叶切成丝,油面筋撕成小片。朝天椒切小圈

可以用烧热的植物油爆香葱花,再倒入其他材料和水。如果嫌麻烦,直接一股脑扔进去也没问题。不用油的话,汤汁更清爽,适合夏天喝。

锅里加两人份用的清水烧开。倒入香菇,黑木耳,笋丝,朝天椒烧2,3分钟后,再倒入粉丝,百叶丝烧开。

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸。舀去浮沫,改小火,倒入水淀粉,稍微搅动一下勾芡。

倒入生抽,老抽,盐,醋。搅拌几下。尝味道。老实说,我还加了一点点糖进去的,这样味道更好,但尝不出甜味来。放老抽是为了增色,但不要放太多,多了汤就成黑色了,无锡酸辣汤是褐色的。放鸡精。鸡精不能少,木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。

再逐次少量地倒入全蛋液,稍微搅动几下,形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了。

最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。

酸辣汤

装碗。汤面上撒上牛肉,少许五香粉,大蒜叶或香菜末。个人爱好,我还淋了两三滴香油。而外面卖的酸辣汤是木有香油滴哈。酸辣汤

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用料

用料

猪里脊丝200g;豆腐小半块;胡萝卜1根;泡发干香菇3-5朵;冬笋一小块;鸡蛋1个;盐少许;香醋适量;水淀粉适量;白胡椒粉少许;香葱末少许

嫩豆腐;猪红;香菇;熟冬笋;黑木耳;金针菇;蛋;葱花;蒜片;浓汤宝鲜鸡浓汤;盐;醋;胡椒粉;生粉;麻油

做法

做法

香菇泡发后切丝,冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝,猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下,鸡蛋打成蛋液待用。

豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲,金针菇切段;

锅热后加入油,放入猪里脊丝,炒到断生盛出。

猪紅先在沸水中汆烫,捞起冲洗干净;

锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。

油熱爆香蒜片,再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒;

炒至三丝变软,加入600ML高汤或清水,然后加入炒好的里脊肉。

接着在锅中倒入适量水,加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块;

随后加入豆腐丝。

把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾,转小火续煮约1~2分钟;

烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋,约三匙,再调入水淀粉,让汤变得稍稍粘稠。

然后加醋、胡椒粉、盐調味,再把生粉用少许水调开倒入汤中,让汤勾芡;

最后将蛋液慢慢倒入汤内,凝结拨散即可起锅。

等汤滾,將蛋打散倒入搅成蛋花,起锅前滴入麻油拌勻,撒上葱花即可。家常酸辣汤

起锅后按个人口味撒上白胡椒粉,撒上香葱末即可。

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酸辣鲜香,冬天热乎乎滴喝上一碗,暖身健胃。

用料

家常版豆腐汤/酸辣汤

内酯豆腐50克;肉丝50克;香菇两朵;冬笋适量;大骨高汤500毫升;鸡蛋打散;醋;胡椒粉;淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用)

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做法

用料

将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩

内酯豆腐1盒;香菇3-5个;木耳5朵;百叶/千张1大张;王中王火腿肠2根;调料:看步骤

锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香

做法

倒入一盒骨汤500毫升,如果没有也能用清水代替

所有材料洗净、切丝、备用。

汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝

锅里高汤/清水煮开,先下豆腐丝、煮开,再加香菇丝、木耳丝,继续煮开,最后加百叶丝和火腿肠丝。

接着放入6克左右的米醋

所有材料在锅里煮开,水淀粉加水拌好倒入锅里,拌匀。

倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉

水淀粉勾芡好,打个蛋花进锅里,拌匀;加少许生抽、味精、胡椒粉、香醋,可以出锅。

马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝

豆腐汤盛碗,加香菜末。

开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可简单的酸辣汤

油条切段,加入豆腐汤,开吃!喜欢吃软软的油条就拌好吃;不喜欢的软的,拿油条蘸豆腐汤吃。

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素食·酸辣汤

用料

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香菇少量;木耳少量;胡萝卜少量;嫩豆腐少量;白胡椒粉多量;盐;油;醋多量;生粉;香菜或者葱花;鸡蛋四分之一个

用料

做法

金针菇100-200g看个人喜好;干木耳4-6朵;豆腐超市买的半块就好;鸡蛋纯素食可不加;嫩笋丝超市就有卖,放2个手指粗细那么多就好;醋60ml;生抽15ml;白胡椒个人喜好;盐;糖

可以用新鲜的香菇或者干香菇,家里有干香菇这次就用的干香菇,香菇和木耳用水泡发并切丝,胡萝卜也切丝备用,

做法

嫩豆腐切丝。

准备好木耳泡发后切丝,金针菇撕开洗净

热锅热油先放香菇炒30秒,再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。

鸡蛋打散,豆腐切条

加高汤或者清水。

锅中大火把清水烧开,然后加入盐,糖,生抽酱油,大量白胡椒,大量的醋

加入豆腐烧至沸腾。

把金针菇,笋,木耳,都丢进去煮,一边煮一边搅拌,并依据个人口味补加作料

取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀,再倒入锅中。

5-10分钟后可转圈打入鸡蛋,放入豆腐丝(喜欢加淀粉的可以这里加入一些,本人不爱加淀粉),再加些醋和白胡椒

取一小碗,放入生粉和清水,用筷子搅拌均匀,然后倒入汤中勾芡,要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度,刚开始可以用少点生粉,不够再加生粉,对于新手来说不好掌握,我就是放了2次。

2分钟后出锅~

取一个鸡蛋并打散,取四分之一的鸡蛋液,一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。

酸辣汤

起锅之前,再加一些醋,撒上葱花即可。西红柿酸辣汤

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用料

用料

胡萝卜适量;豆腐50g;木耳适量;火腿适量;黄花菜15g;鸡蛋2个;淀粉20g;酱油5g;胡椒粉30g;香米醋50g;盐15克;香油几滴;香菜适量

西红柿1-2个;辣椒面1把;山药50克;莴笋20克;火腿片10克;新鲜香菇2朵;蛋1个;虾米1小把;姜丝3克;水淀粉适量;盐适量;胡椒粉适量

做法

做法

胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净,鸡蛋2个打入碗中搅匀,淀粉20g加水搅拌成水淀粉。

将去皮的西红柿切成片,和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅,注入适量的清水。(如果不知道要放多少水,可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯,用汤碗装一碗水,水量是自己想要的汤量,然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可,这一步,水量可以比实际要的汤量多一些)

煮一锅高汤(如果没有可用浓汤宝代替),水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内,接着倒入水淀粉,倒入蛋液,最后倒入豆腐丝。

大火烧开后,转小火慢慢煮出汤底的酸辣味,直至西红柿在锅中变软烂

在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜,搅匀后立即关火出锅。

过滤去西红柿、辣椒面、姜丝,一碗澄清的酸辣汤底做好了

展示

用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀,而且你会发现,这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的,西红柿酸汤是鲜酸,婉转的令人回味的酸,不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键,最好是味本身偏酸的刚熟西红柿,熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开,将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事先用温水泡2分钟,捞起待用)一起倒入汤中,用铲勺不停的搅动,小火慢煮2分钟

猪血酸辣汤

香菇丝倒入汤中,煮出香菇香

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倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开,一边往汤锅中倒水淀粉,一边用铲勺搅动汤料,直至水淀粉完全融于汤底

用料

鸡蛋打成蛋液,慢慢注入汤锅,一边注入蛋液,一边用勺子划散汤中的蛋液,这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花,很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可无锡酸辣汤

猪血100克;大喜大酸辣调味料一包;鸡蛋一粒;香葱末适量;水淀粉适量;胡椒粉;白醋

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做法

用料

猪血先切薄片,然后改刀成细条

红薯粉丝袋装里面的一小卷;百叶一张;香菇5-6个;熟牛肉若干;无锡油面筋5-6个;鸡蛋一个;食用生粉根据总量按比例调节;生抽2-3勺子;老抽1-2勺;醋2-3勺根据个人口味;盐,味精等适量

烧开水,将猪血放入焯烫片刻,过凉洗净待用

做法

锅内重新放入清水,倒入大喜大酸辣调味包

准备好所需食材,粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝,泡在热水里让其软化。

加入焯烫好的猪血,烧开

待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。

倒入3勺左右的水淀粉勾芡,将鸡蛋打散淋入

将香菇浸泡在水中,待泡开后切成小丁备用。

撒些胡椒粉,淋点白醋,放入香葱末即可出锅

百叶用开水烫过后,切丝备用

酸辣汤

熟牛肉切丁备用

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鸡蛋搅拌好备用,清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开,置于碗内备用。

用料

在锅里加入水,把准备好的香菇、粉丝、牛肉丁放入锅内一起煮。适当加一些盐。

西红柿1个;豆腐半块;木耳1把;金针菇1把;午餐肉半盒;鸡蛋1个;香菜适量;葱花适量;醋3勺;白胡椒粉1勺;生抽2勺;盐1.5勺;淀粉适量;香油适量

等水开后调成小火,放入百叶丝,加入佐料,3勺生抽和2勺老抽,盐、味精等(咸淡可根据个人口味调整)搅拌一下。

做法

缓缓加入鸡蛋液,之后将之前调好的生粉液慢慢倒入,边倒边搅拌,不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋,最后把清水面筋放入,撒上葱花,关火起锅。快手酸辣汤

金针菇去根洗净,西红柿去皮切成小丁,木耳切丝,午餐肉,豆腐切成条,鸡蛋打散,葱、香菜切好备用

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锅中加少许,倒入西红柿丁翻炒至出汁即可

用料

翻炒出汁的西红柿中加入适量水

美极酸辣汤料一袋;嫩豆腐一盒;木耳,香菇,春笋适量;鸡蛋一枚;青蒜或香菜一棵;芝麻油少许

水开后,加入金针菇、豆腐、午餐肉、木耳

做法

再次煮开后,加入适量的生抽、醋,白胡椒粉、盐调味,可根据自己偏好的口味调整,搅拌均匀后淋入水淀粉,再次搅拌均匀

准备好食材,香菇春笋切片,泡发好的木耳切丝,青蒜或香菜切碎

淋入鸡蛋液,搅拌一下,再进入香油,关火搅拌均匀即可出锅

将美极酸辣汤料倒入汤锅中用少许水调开,再加入三小碗水,放入切好的豆腐块和木耳香菇笋片

盛入碗中,撒上葱花、香菜即可

汤烧开后继续改小火煮一小会儿,鸡蛋打散倒入锅中,搅成蛋花

酸辣汤

撒入青蒜或香菜碎,点上芝麻油就可以了海鲜酸辣汤

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用料

用料

酸辣汤料一包;内酯豆腐半盒;鸡蛋一个

豆腐;香菜;香葱;胡萝卜;笋;水发木耳;水发香菇;大葱;鸡蛋;水淀粉;虾仁;海参;鱿鱼;高汤1000ml;白胡椒粉2小勺+1/2小勺;醋3小勺;盐1小勺;生抽1小勺;花生油1大勺;白糖少许;香油几滴;鸡汤800—1000ml

做法

做法

豆腐切条状,鸡蛋打散

大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝;

取出倒入二大碗水,加入酸辣汤料,烧开,搅拌均匀,倒入豆腐条,烧上二三分钟,慢慢倒入鸡蛋液,使之浮在表面,散上葱花关火即成

木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝;

酸辣汤

鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个;

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香菜叶、香葱叶切碎;

用料

胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用;

豆腐2块;鸡蛋3个;木耳2朵;香菇3朵;葱香菜5根;白醋1勺;白胡椒粉1勺;盐3克;酱油1勺;金针菇4块;西红柿2个;小米椒️2个;豆腐皮1张

起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;

做法

加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;

锅中倒入适量油

下笋丝、木耳丝。

西红柿炒熟加入水

再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;

放入金针菇香菇木耳煮开

沸腾后加入生抽;

煮熟即可使用

加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;

“偷师”酸辣汤

待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;

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再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;

用料

待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟,关火。

豆腐半块;黑木耳5、6朵;鸡蛋1个;金针菇少许;西红柿1个;榨菜丝少许;火腿肠半根;香菜少许;葱花少许;小米椒4个;醋适量;盐少许;生抽少许;生粉2勺

加入几滴香油;

做法

撒上葱花和香菜末,起锅!酸辣汤

西红柿切小块,豆腐、黑木耳、火腿肠切丝,小米椒切小圈,香菜切小段,金针菇洗净去根切短段,葱花切好,鸡蛋打散。

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少量油炒西红柿出沙,可以放一点点白糖促进西红柿出沙,放黑木耳、小米椒、金针菇翻炒,加开水,下豆腐丝、火腿肠,少许盐,一圈生抽,三圈醋,煮开放榨菜

用料

生粉勾芡,2、3小勺生粉勾芡,倒入锅中,拌匀下打散的鸡蛋,筷子随便拌开就可以关火放香菜葱花了。

醋5勺汤匙;白胡椒粉适量,要多些;香菇6朵;罗汉笋100克;内脂豆腐1盒;鸡蛋1个;盐适量;淀粉适量;味精适量

出锅!

做法

泰式酸辣汤

锅内倒入2人份的水分别加入香菇、笋丝、豆腐煮2-3分钟

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加2勺醋、胡椒粉开锅后勾芡后加盐、味精,倒入蛋液再次开锅后加入3勺醋即可盛出超好喝的酸辣汤

用料

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水豆腐;泰式酸辣汤料;老蛏;黄花菜;胡萝卜;木耳;香菇;笋;鸡蛋;醋;白胡椒粉;盐

用料

做法

材料:干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜调味料:食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油

将木耳,香菇,浸泡;老蛏洗净

做法

将老蛏过开水,取肉,留汤备用

干香菇、干木耳和干黄花菜,清洗后用凉水泡发

豆腐切小块,胡萝卜,笋,木耳,香菇切丝

木耳泡发记得用冷水肉质更厚

锅中坐油见热,依次倒入胡萝卜,笋,香菇,木耳,翻炒,加少许盐

泡发黄花菜期间要换一次凉水去除异味

倒入刚在2中留下的煮老蛏的水

嫩豆腐切成细丝

加入切好快的豆腐

然后鲜肉、香菇和木耳都切成细丝,黄花菜去蒂后切段,通脊肉切成细丝,加一点食盐和淀粉拌匀备用

煮开后再加入老蛏的肉

准备好鸡蛋液和淀粉水

调入泰式酸辣酱,蛋打撒,倒入,成蛋丝,煮开,关小火,再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁,调匀

烧一锅热水,加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开

即将关火时,加适量的醋

白胡椒粉、白醋和生抽

再快速导入胡椒粉,盐即可

加入肉丝用筷子划散

为了做这款汤,苦练刀法也值得

汤里加入生抽调味调色

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加入适量食盐

用料

然后倒入淀粉水勾芡,边倒边搅

冬笋2个;豆腐1盒;木耳适量;金针菇适量;姜末少量;芹菜叶少量;淀粉少量;生蘸酱油少量;白醋少量;胡椒粉少量;植物油少量

汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝

做法

鸡蛋液打散

材料及准备:

开大火淋入鸡蛋液,定型后用勺子推匀

先准备材料,小小的两个冬笋

微煮半分钟

先把老根去掉,剩下嫩的

重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀

用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀,不要伤到笋肉

这时白胡椒醋水倒入汤里酸辣汤味道才更突出

用手往两边掰一掰,松动了,笋壳一下子就取下来了,这样剥笋会很快

关火加入香菜段,淋几滴香油,盛到碗里即可。

先切片

一碗好喝的酸辣汤就做好了

再切丝,此时刀要快动作也要快才切得细,然后用盐水煮开五分钟,再漂起来

配上一碗米饭,太美了!酸辣汤

为了方便大家都会切豆腐丝,我们用这样薄薄的豆腐片。不过,即便这样的豆腐片也厚了

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豆腐片平放在菜板上,刀也平放,左手按着豆腐,右手拿着刀平平地往左边推(如果是左撇子方向相反),片成两片

用料

这是为了给大伙儿看片成两片的效果,事实上是不用挪开的

豆腐一块;西红柿一个;瘦肉少许;香菇三个;醋半瓷勺;辣椒粉适量;味精少许;猪油适量;盐适量;淀粉一瓷勺;鸡蛋一个;蒜叶(这个是配色好看,可不加)几片

快刀切豆腐丝

做法

豆腐丝放到盐水里泡着,去除豆腥味

豆腐,西红柿,瘦肉,香菇切丁。

木耳洗净切丝

除西红柿丁外其他下锅煮熟,加盐。

金针菇洗干净将其分开,准备姜沫、芹菜叶末、淀粉、胡椒粉、生蘸酱油、白醋

加西红柿丁,加淀粉少许(事先用水化开的,不是干粉),待汤略稠时加蛋液。加醋,辣椒粉。搅拌均匀,加猪油,味精,切好的蒜叶。

锅里清水,放金针菇、木耳丝、竹笋丝、姜沫

大功告成。酸辣汤粉

烧开后,先一点点加生蘸酱油,勾出你需要的颜色,然后,一点点放胡椒粉和白醋,调酸用白醋,调辣用胡椒粉,加到你适合的口感,再放油(香油或多力浓香花生油)盐,还可以加点味精(味道适当弄浓一点点,因为还要放豆腐)

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准备水淀粉,加水到彻底融化淀粉

用料

把豆腐丝加到锅里,煮开后,把水淀粉弄匀一点点往下倒,一边倒一边轻轻的搅拌把汤化开,直到汤锅里的材料都悬浮起来

红薯汤粉200克;花生米1大勺;黄豆粒1小勺;白芝麻少许;小葱数根;香菜1把;生抽5勺;陈醋2勺;白糖1勺;麻油1勺;辣油2勺;盐1克;胡椒粉2克;凉开水120ml;鸡精2克

撒上芹菜,汤犹如琉璃即可起锅

做法

锅中水烧开,放入红薯汤粉煮10分钟左右,捞出用冷水冲凉,然后用冰水浸泡一会儿,沥干水分备用;

平底锅倒少许油,放入花生米和黄豆,用小火慢慢焙着,同时可以做其他的事情;只要时不时去晃动一下锅,使其受热均匀即可;约半小时便可成熟;香菜和小葱洗净切成末;

准备一个干净的小锅,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、辣油和凉开水混合,稍稍加热使糖溶化;撒入适量熟芝麻,放冰箱冷藏备用;

将汤粉盛入碗中,加入调好的料汁,放上花生、黄豆、葱花和香菜,吃时拌匀即可。家常酸辣汤

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用料

木耳适量;豆腐适量;鸡蛋;冬笋适量;淀粉适量;白胡椒粉1小汤勺;醋6小汤勺;高汤适量;食盐适量;味精一点;酱油一点;香菜末适量;香油适量

做法

木耳,豆腐,冬笋,切丝,鸡蛋加几滴水或醋打成蛋花

锅中烧开高汤,放入各种丝,食盐,味精,米醋,胡椒粉,一点点酱油

第二次开锅时候下入水淀粉,勾芡

第三次开锅时下入鸡蛋,出锅淋香油,香菜即可。

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