美味美食指南,白烧牛腩的做法

2019-11-07 09:29 来源:未知

红烧牛腩的做法步骤

  • 图片 11牛腩一块,反复水洗干净,这是2斤牛腩。
  • 图片 22切小块。
  • 图片 33牛腩块凉水下锅。
  • 图片 44焯出血沫。
  • 图片 55焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下,做这菜我用了大约600克牛腩。
  • 图片 66胡萝卜去皮,切滚刀块。
  • 图片 77准备好调料。
  • 图片 88锅里注油烧热,下葱姜及各种香料,煸炒出香味。
  • 图片 99加牛腩,翻炒两三分钟。
  • 图片 1010加生抽、老抽,翻炒一会儿。
  • 图片 1111加热水,水量没过牛腩,大火烧开后转小火慢炖。
  • 图片 1212焖至牛肉熟透。
  • 图片 1313下胡萝卜,同时加盐调味,大约炖15分钟,胡萝卜软烂。
  • 图片 1414大火收汁即可。
  • 图片 1515成品。

小窍门冻牛腩,冷水入锅炖煮;鲜牛腩,热水入锅炖煮

1张图片

  • 咸香口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 161牛腩解冻 大火烧开过水去血水。
  • 图片 172牛腩爆油 加葱姜蒜 大料 老抽 生抽 大火烧开转小火烧1小时。
  • 图片 183加辣椒起锅装盘。
  • 牛腩约600克
  • 胡萝卜2根
  • 图片 191牛腩泡一小时后,冷水入锅,加一半量的料酒,大葱,大火烧开后改中火,撇去浮沫。中火炖40分钟(如果牛腩含有大块的板筋,建议使用高压锅,压25-30分钟)
  • 图片 202土豆去皮,切块;煮好的牛腩沥水后盛盘备用,准备好调料
  • 图片 213冷锅冷油,加冰糖、姜、花椒、八角,爆香花椒后 加入牛腩
  • 图片 224翻炒牛腩约一分钟,加入土豆继续翻炒
  • 图片 235加入剩下的所有调料,翻炒约两分钟
  • 图片 246加入炖牛腩的汤替代水,汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后,加盖中火30分钟左右,注意观察汤的量
  • 图片 25730分钟后,去盖,大火收汁
  • 图片 268汤汁收好后,盛盘即可

辅料

食材明细

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 牛腩2斤

主料

食材明细

图片 27

红烧牛腩胡萝卜的做法步骤

酱烧牛腩土豆的做法步骤

  • 八角1个
  • 桂皮1块
  • 1段
  • 4片
  • 良姜1块
  • 砂仁1个
  • 草果1个
  • 香叶3片
  • 辣椒3个
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 适量

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  • 辣椒3两

图片 29

  • 土豆2个
  • 牛腩500g
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

辅料

“改善伙食,做点下饭菜”

食材明细

3张图片

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主料

辅料

主料

  • 料酒2勺
  • 花椒1勺
  • 大葱1块
  • 胡椒粉1匙
  • 八角1块
  • 冰糖10颗
  • 老抽1勺
  • 鸡精1匙
  • 海鲜酱油1勺
  • 黄豆酱3勺
  • 生姜1块
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