麦香赤豆包的做法,味道又很棒

2019-09-29 11:19 来源:未知

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点心部是餐厅里不可或缺的一个出品部门,中餐的食桌上,也需要有点心衬托,方显完美。今天红厨网,为大家带来了几款现时十分流行的点心制作,大家看看,是否和你的做法相同?

发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了,比馒头等面食简单的多,下面教你制作美味的发糕。

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三款流行点心粗粮燕麦包

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食材明细

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一、发糕诀窍

主料

原料:

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了

  • 面粉400克
  • 全麦粉80克

顶一面粉50克,燕麦粉20克,泡打粉1克,糖10克,酵母0.5克,五仁粗粮馅40克。

2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的

辅料

制作:

3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗

  • 泡打粉4克
  • 酵母7克

1、将面粉、全麦粉、泡打粉放入盒中,用水把酵母和糖泡开,加入到盒中,搅拌至面团光滑。

4、面筋粉可以改善此款发糕的口感

配料

2、把面团用压面机压成长方块,卷成条,下剂子压圆包,入粗粮馅,发酵1个小时左右,入蒸箱蒸熟即可上桌。

5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放

  • 红豆沙馅适量

粗粮馅:

6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀

将花生碎500克,瓜子仁250克,糖100克,盐30克,核桃仁碎100克,芝麻酱350克调匀即可。冰糖枣皇糕

7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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麦香红豆包的做法步骤

原料:

二、玉米面发糕

  • 图片 61备好材料,先用温水泡开酵母。
  • 图片 72面粉过筛。
  • 图片 83加入全麦粉、泡打粉、拌匀,再加入酵母水。
  • 图片 94加入适量水揉成面团。
  • 图片 105用保鲜膜包好,发酵30分钟。
  • 图片 116发好的面团,分成若干份。
  • 图片 127用手做成粉饼状。
  • 图片 138加入豆馅。
  • 图片 149收口
  • 图片 1510做好的包子直接放蒸锅里焖30-1小时。
  • 图片 16111小时后,直接待在锅里冷水开始蒸,水开后蒸12分钟。
  • 图片 1712蒸好的包包可以出锅了。

大枣50克,木薯粉30克,冰糖20克,水300克。

主料:玉米面50g 面粉200g 酵母粉3g 泡打粉5g 葡萄干、白糖适量

小窍门揉粉团时,加水要慢慢加,不要一次放太多水。

制作:

制作工艺:

1、将大枣去核,加入冰糖、水,放入蒸箱蒸熟,取出,用密筛过滤,制成枣泥。

1、先将酵母粉用温水化开

2、把枣泥和木薯粉一起搅拌均匀,倒入烤盘中,放入蒸箱蒸制30—40分钟,取出晾凉。

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3、将蒸好的枣皇糕,切成正方形小块,放蒸箱蒸6分钟左右,即可上桌。香甜菠萝卷

2、将搅面钩装在打蛋机上,再将玉米面、面粉、泡打粉、白糖放入打蛋桶混合均匀,将酵母水倒入混合好的粉中,盖上桶盖,将开关开到1档,略搅拌;再多次加入适量的温水,继续搅打约4、5分钟(期间要每隔两分钟就将机器停下休息会儿),搅拌均匀成稍具流动性的面糊

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原料:

3、在盛有面粉糊的打蛋桶上盖上保鲜膜,发酵;在可放入蒸锅的蒸碗底部和周边,薄薄地抹上一层油,待面糊发酵至原来的约两倍大时,利用刮刀将面糊倒入蒸碗中,上面撒一点葡萄干

菠萝100克,矿泉水100克,粟粉5克,面粉、白糖、炼乳、淡奶油、黄油各2克,鸡蛋20克,威化纸5张,鸡蛋液50克,面包糠25克,色拉油1千克。

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制作:

4、大火烧开蒸锅里的水,将蒸碗放入蒸锅,蒸二十分钟左右即可关火

1、菠萝加入矿泉水,用搅拌机打成蓉,加入粟粉、面粉、白糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油一起搅拌均匀,最后加入黄油,放入蒸箱蒸20分钟,晾凉。

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2、取威化纸,放入菠萝馅,卷成圆筒形,成卷后沾上鸡蛋液,裹上一层面包糠,入五成热油锅中,炸至金黄色,捞出控油,上桌即可。

5、微凉后倒扣出来,切成小块,即可食用

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三、南瓜枸杞子发糕

主料:南瓜约300克 小麦面粉约250克

辅料:酵母粉2-3克 枸杞子1把 白糖2勺 水适量

制作工艺:

1、南瓜去皮切薄片

2、将切好的南瓜上锅蒸至熟透

3、将蒸好的南瓜捣成泥,放凉后加入两勺白糖拌匀

4、将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化

5、取一大点的容器,倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水,一点点的加入面粉,直至三者混合均匀成浓稠的面糊。(比面糊要浓,比一般的面团要软。)

6、取一可以耐高温的容器,容器底部和四周抹上一层油,倒入南瓜面糊

7、将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大(中途我用筷子搅拌了一次面糊,让面糊放气后又进行了二次发酵)

8、待面糊发酵完成后,洗几颗枸杞子码放在面糊表面,盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟即可出锅

9、出锅后将容器倒扣一会儿,待不烫手后发糕更容易取出来

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四、炫彩米粉发糕

主料:低筋面粉65g 粘米粉200g 水65g 水100g 糖40g 红曲粉适量 酵母1小勺

制作工艺:

1、将低筋面粉65克水65克,100克水,酵母1小勺混合均匀

2、发酵到3-4倍大。(用时比较长,跟温度有关)

3、在发酵好的面团中加入粘米粉,糖

4、8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸

5、将调好的米粉糊倒入模具中

6、发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下

7、锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可

8、取出,马上脱模

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五、红薯发糕

主料:面粉300克 红薯泥200克 糖1勺 酵母粉 奶粉适量

制作工艺:

1、先将薯仔上锅蒸熟,稍凉之后剥皮,切块放入保鲜袋,用擀面杖赶成薯泥

2、酵母粉用温水化开,面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中,用筷子搅匀,加入化开酵母粉

3、再将其揉搓成较软的光滑面团,放温暖处发酵至原来的2倍大

4、在蒸屉中铺上玉米叶,没有玉米叶可铺上屉布,将面团轻轻揉匀,放入蒸屉拍拍平,或整成想要的形状,盖上锅盖再次醒发半小时

5、再放上几颗枸杞子做装饰

6、锅中烧水,待水开之后放入蒸屉,视火候大小,蒸15~25分钟即可出锅

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六、全麦玉米发糕

主料:全麦粉100g 玉米粉100g 水230g 泡打粉3g 干酵母1.5小勺 面筋粉1小勺 糖2小勺

辅料:蔓越莓适量 椰丝适量

制作工艺:

1、取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉

2、加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀

3、温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟

4、把酵母水倒入粉里,拌匀

5、模具刷一层油防粘

6、把拌好的糊倒入模具中,发酵至一倍大

7、根据个人口味撒一些干果做装饰

8、放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时即可

七、鸡蛋发糕

主料:中筋面粉140g 玉米面70g 鸡蛋1个 酵母3g 绵白糖10g 泡打粉2g 温水70g

制作工艺:

1、将鸡蛋打入盆中。搅打均匀

2、放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,搅拌一下

3、将酵母溶于温水,倒入盆中

4、和成光滑面团

5、取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。放入揉好的面团

6、放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。发酵至2倍大

7、蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可

以上就是发糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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